伊吹在来そば について

「伊吹在来そば」の歴史はたいへん古く、その起源はおよそ千年前にまで遡ることができます。

 

古くから山岳信仰の修験場として神聖視されていた伊吹山の中腹に、「太平護国寺」が平安時代後期に開かれ、そこを拠点とする修行僧たちが、食料を確保するためにそばの栽培を始めたことが始まりとみられています。

​

そば文化が花開いた江戸時代には「伊吹そば」の美味しさは全国に知れわたっていたことが、日本各地を旅した俳人松尾芭蕉の弟子・森川許六の文献などからもうかがえます。

​

しかし、戦後の高度経済成長期、伊吹山の一部がセメント鉱山になったことに伴い、太平護国寺周辺に住んでいた住民は麓に移住し、そば栽培も途絶えてしまいましたが、現地に近い峠地区の農家が奇跡的に守り続けていたそばの種を使って1995年頃から「伊吹在来そば」の復活に向けた栽培がはじまり、他の品種と交雑しないよう注意しながら生産拡大が続けられ、2019年には国のＧＩ（地理的表示）に登録され、現在に至っています。